Dari Warung Kaki Lima ke Meja Makan: Fenomena Bubur Ayam yang Tak Pernah Pudar
Data Kementerian Kesehatan 2022 mencatat, 68% masyarakat Indonesia mengonsumsi bubur ayam sebagai menu sarapan favorit. Tak heran jika hidangan satu ini menjadi primadona sejak pagi buta hingga siang hari, seperti yang sering diulas di NARASITA.
Bahan-Bahan untuk 4 Porsi
- 200g beras putih (cuci bersih)
- 1L kaldu ayam (homemade atau instant)
- 300g dada ayam (rebus, suwir)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 ruas jahe (memarkan)
Langkah Pembuatan
1. Membuat Dasar Bubur
Didihkan kaldu ayam dengan jahe dan bawang putih. Masukkan beras, kecilkan api, dan aduk perlahan setiap 10 menit selama 25 menit hingga menjadi bubur kental.
2. Penyajian Restoran
- Taburi ayam suwir, daun bawang, dan seledri
- Siram dengan kuah kaldu tambahan
- Tambahkan kacang kedelai goreng dan kerupuk
Chef Ragil Imam Wibowo dalam bukunya Kitchen Confidential Indonesia mengungkapkan: ‘Kunci bubur ayam sempurna terletak pada perbandingan beras dan kaldu 1:5 serta waktu pengadukan konsisten’.
Untuk variasi sehat, ganti beras putih dengan beras merah atau quinoa. Simpan sisa bubur dalam wadah kedap udara maksimal 2 hari di kulkas – panaskan dengan menambahkan sedikit air saat akan disajikan kembali.
