JAKARTA, NARASITA – Resep gemblong, jajanan tradisional Indonesia dengan cita rasa manis dan gurih, kembali menjadi perbincangan. Kue berbahan dasar tepung ketan ini populer karena teksturnya yang kenyal dengan balutan gula merah karamel yang khas. Membuat resep gemblong sendiri di rumah bisa menjadi pilihan menarik untuk teman minum teh atau kopi.
Gemblong adalah salah satu kudapan klasik yang digemari banyak kalangan. Ciri khas resep gemblong terletak pada bagian luarnya yang renyah karena lapisan gula merah, namun dalamnya tetap lembut dan kenyal. Ini menjadikannya camilan yang sempurna untuk berbagai suasana.
Untuk membuat resep gemblong, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana seperti tepung ketan, kelapa parut, santan, dan gula merah. Proses pembuatannya juga tidak terlalu rumit, sehingga cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat jajanan tradisional.
Berikut adalah resep gemblong manis gurih yang bisa Anda praktikkan di rumah:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 1/2 butir kelapa parut kasar
- 1/2 sendok teh garam
- 150 ml santan hangat (dari 1/2 butir kelapa)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan lapisan gula:
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 50 ml air
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi oval pipih atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng gemblong hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk lapisan gula: Masak gula merah, gula pasir, dan air dalam wajan hingga mendidih dan mengental.
- Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk cepat hingga semua permukaan gemblong terbalut gula dan mengering.
- Angkat gemblong dan sajikan.
“Proses pembalutan gula pada gemblong harus cepat agar gula tidak mengeras sebelum merata,” kata Chef Yanti, seorang ahli kuliner tradisional. “Jika gula terlalu cepat mengeras, bisa ditambahkan sedikit air lagi dan dipanaskan sebentar.”
Resep gemblong ini dapat disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit lebih banyak kelapa parut. Selamat mencoba!
